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这样做辅食,营养流失小

这样做辅食,营养流失小

妈妈们都很注重辅食的营养搭配,但是如果在制作辅食过程中,方法不对,会导致营养的大量流失,今天就和妈妈们分享下锁住营养的辅食制作方法。

1 、先洗后切

现今很多人为图方便,习惯将蔬菜先切成后洗,这种做法流传甚广,一些资深大厨也纷纷中招。

这是绝对错误的。殊不知,蔬菜中大部分营养素是水溶性的,蔬菜被切断经洗涤后,会损失大量的营养物质。正确做法应该先洗、后切蔬菜,才能避免蔬菜营养素被破坏。

2 、大火快炒

很多维生素都不耐高温、怕煮,蔬菜中的维生素c更是会在加热过程中

容易被游离出来。曾有专业机构测定,蔬菜烧煮过久的话,其中的维生素c会损失80%左右。反观用大火快炒蔬菜,最后的菜式不仅色泽味美,而且菜里的营养素也能得到最大程度保留。

3 、加点

若在烧菜时加点,不仅利于维生素的保存,还可以促进营养素被人体充分吸收。再拿维生素C举例,由于它本身就属于弱酸性,在酸性的里会增加稳定性,不易被高温损坏。

4 、千万别吃隔夜菜

宝宝饭量小,妈妈烧菜多了,往往一两道菜一筷子都动不了。于是,有些妈妈就把菜留到次日或隔顿儿再热给宝宝吃。殊不知,这样做会使维生素b、c大量流失,隔夜菜即使放在箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。因此,妈妈 对待宝宝饮食态度,最好是现炒现吃,既美味又卫生。

5 、菜汤汁营养好

不少人做菜粥、菜饺时,习惯把菜馅汁水都挤掉。你也许不知道,这样做法直接后果是将菜中70%的维生素及矿物质都扔掉了。所以,妈妈最好让菜汁渗到馅中。

6 、冷藏不当

低温可以延缓蔬菜腐败变质,但绝不是温度越低越好。蔬菜基本上都不可冷冻保存,大多数的适宜保存温度是3℃~10℃,冷藏不当将使其所包含的营养成分荡然无存。

7 、长期素食

“蔬菜这么好,刚刚又习得了锁营养的小技巧,干脆以后吃饭全素得了!!”一定有妈妈在这么想。

长期吃素好不好?其实,在营养专家眼中,没有绝对的坏食物,只有坏搭配、坏比例的食物。是的,以偏概全同样有害健康,尤其对宝宝而言。

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